Salumi e formaggi veneti
Brasolara veneta
La Brasolara veneta, conosciuta anche come soprèssa col tòco o sopressa con il filetto, è una specialità tradizionale del Basso Vicentino. È una grande sopressa stagionata con un pezzo di filetto di maiale al centro, una preparazione un tempo legata alle famiglie contadine più abbienti e oggi diventata un raro prodotto di nicchia. Scopriamo storia, lavorazione, caratteristiche e differenze con le altre sopresse venete. […]
