Le verdure in agrodolce sono uno di quei piatti che raccontano la cucina di una volta, fatta di ingredienti semplici e di tecniche nate per valorizzare i prodotti dell’orto. L’equilibrio tra la nota delicatamente acidula dell’aceto e la dolcezza dello zucchero crea un sapore unico, capace di esaltare la naturale bontà delle verdure senza coprirne il gusto. Una preparazione versatile, perfetta come contorno per piatti di carne e pesce, ma anche da gustare come antipasto, su una fetta di pane casereccio o all’interno di un ricco buffet.
Nella tradizione veneta, come in molte cucine regionali italiane, l’agrodolce rappresenta un’antica arte culinaria che unisce gusto e praticità. Grazie a questo metodo, infatti, le verdure mantengono una piacevole consistenza e possono essere preparate in anticipo, diventando ancora più saporite dopo qualche ora di riposo. In questa ricetta scoprirai come realizzare delle deliziose verdure in agrodolce, colorate, profumate e ideali per portare in tavola tutto il sapore autentico della cucina di casa.
Questa ricetta molto semplice e adatta a tutti ci è stata donata da Angela dell’ Azienda Agricola Le Radici di Pianezze, che l’ha ricevuta in consegna dalla nonna Sira e che ringraziamo moltissimo.
Gli ingredienti
- 5 kg di capuccio
- 1 kg di cipolle
- 1 kg di peperoni
- 1 kg di pomodori verdi
- 1 kg di carote
- 2 lt di aceto
- 1 bicchiere di sale grosso
- 2 1/2 bicchieri di zucchero
- 2 1/2 bicchieri di olio di semi
Procedimento:
Lavate con cura tutte le verdure e poi tritatele finemente
Mettete in una pentola l’olio, l’aceto il sale e lo zucchero e portate a ebollizione
Spegnete e togliete dal fuoco e versate tutto il liquido sulle verdure precedentemente sminuzzate
Rimettete sul fuoco riportate a bollore e fate andare per 5 minuti
Una volta terminata la cottura lasciar raffreddare un pò
Ora potete invasare per poi pastorizzare per almeno 15/20 minuti
Se non siete appassionati di cucina, o non avete voglia di spadellare, presso lo spaccio de Le Radici (cliccate per andare alla pagina) potete trovare questa specialità già pronta, assieme a molte altre, che Angela prepara per voi utilizzando tutti i prodotti raccolti nel suo orto e subito preparati per poter mantenere intatte tutte le qualità del prodotto fresco a km 0
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