Insalata di pollo alle Mele Antiche di Monfumo e noci

Non sapete cosa preparare oggi di fresco e gustoso che combatta il caldo e vi faccia venire voglia di mangiare?
Ecco una ricetta semplice e sfiziosa e sicuramente adatta alla calda estate.

Pochi e semplici ingredienti che uniscono la leggerezza della carne bianca di pollo, il gusto delle Mele Antiche di Monfumo e il sapore inconfondibile delle noci!
Viene proposta come piatto unico ma sicuramente potrebbe essere un ottimo antipasto o la farcitura per un ottimo panino!

Gli ingredienti per 4 persone sono:

• 1 petto di pollo di circa 500gr
• 2 Mele Antiche di Monfumo
• 1 rapa rossa lessata
• 4 uova
• 6 gherigli di noce
• 4 cucchiai di maionese
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 
• sale e pepe

Prendete il pollo e fatelo lessare o meglio ancora cuocetelo al vapore per fargli mantenere tutte le sue proprietà nutritive e preservare il suo sapore.
Nel frattempo rassodate le uova e privatele del guscio.
Prendete il limone e spremetelo raccogliendo il suo succo in una ciotolina.
Sbucciate le Mele Antiche di Monfumo e tagliatele a cubetti dentro a una ciotola per poi irrorarle col succo del limone spremuto.

Quando il pollo sarà pronto (per la cottura a vapore occorrono circa 20/25 minuti) rendetelo in striscioline e mettetelo in una ciotola.
Tagliate le uova in quarti e tenetele da parte per il decoro finale.

Prendete ora la rapa rossa e, dopo averla lessata (se preferite la trovate in commercio anche già cotta), tagliatela a fettine sottili.

Prendete ora la ciotola dove avete messo il pollo e unite tutti gli ingredienti per poterli amalgamare insieme con la maionese.
Condite con olio extravergine di oliva e aggiustate di sale e pepe.

Impiattate ora la nostra fresca insalata in un piatto da portata sopra a delle foglie di lattuga e copritela con i gherigli delle noci spezzettati per poi adagiare gli spicchi delle uova a decoro.

Vuoi una versione più semplice?

Potete ora servire la vostra insalata e ….buon appetito!!!